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oai:jin-ai.repo.nii.ac.jp:00000881 2023-06-20T16:15:12Z 9:63

インカートクッキングシステムによる嚥下困難者食について Meals for Persons with Dysphagia by In-Cart Cooking System 樽井, 雅彦 タルイ, マサヒコ 猪嶋, 幸 イノシマ, ミユキ 内川, 侑香 ウチカワ, ユカ 大滝, 彩夏 オオタキ, アヤカ 大戸, 優希子 オオト, ユキコ 岸本, えんじゅ キシモト, えんじゅ 下島, 七星 シタジマ, ナナセ 清水, 莉歩 シミズ, リホ 出倉, 愛実 デグラ, マナミ 下村, 昭夫 シモムラ, アキオ Tarui, Masahiko Inoshima, Miyuki Uchikawa, Yuka Otaki, Ayaka Oto, Yukiko Kishimoto, Enju Shitajima, Nanase Shimizu, Riho Degura, Manami Shimomura, Akio 高齢者 介護食 効率化(カイゼン) 我々はこれまでに新しい調理法としてインカートクッキングシステムを用いることで,作業時間の効率化や衛生面で安全な食事を提供することが可能となることを確認してきた.本論文では今後高齢者人口の増加に伴い嚥下困難者食の必要性が増すことが予想されることからこのシステムの特性を生かし嚥下困難者食調理が可能か検討を行い,結果嚥下困難者食の調理が可能であることを確認することが出来た. departmental bulletin paper 仁愛大学 2020-02-20 VoR application/pdf 仁愛大学研究紀要. 人間生活学部篇 11 1 15 Research journal of Jin-ai University, faculty of human life studies 21853363 https://jin-ai.repo.nii.ac.jp/record/881/files/HLSv11-p1-16.pdf https://doi.org/10.57426/00000875 https://jin-ai.repo.nii.ac.jp/records/881 jpn