WEKO3
アイテム
モンモリロナイトによるコーヒーのカフェインレス化
https://doi.org/10.57426/0002000213
https://doi.org/10.57426/00020002137acefe6e-1968-4a2c-8fa4-e5e1a4222e8f
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
HLSv16-p1-11.pdf (1.1 MB)
|
|
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2025-10-08 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | モンモリロナイトによるコーヒーのカフェインレス化 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | モンモリロナイト ニ ヨル コーヒー ノ カフェインレスカ | |||||||||||||||||
| 言語 | ja-Kana | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題URI | https://cir.nii.ac.jp/all?q=coffee | |||||||||||||||||
| 主題 | coffee | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題URI | https://cir.nii.ac.jp/all?q=decaffeination | |||||||||||||||||
| 主題 | decaffeination | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題URI | https://cir.nii.ac.jp/all?q=montmorillonite | |||||||||||||||||
| 主題 | montmorillonite | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題URI | https://cir.nii.ac.jp/all?q=%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC | |||||||||||||||||
| 主題 | コーヒー | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題URI | https://cir.nii.ac.jp/all?q=%E8%84%B1%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%B3 | |||||||||||||||||
| 主題 | 脱カフェイン | |||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||
| 主題URI | https://cir.nii.ac.jp/all?q=%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%A2%E3%83%AA%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88(%E6%B4%BB%E6%80%A7%E7%99%BD%E5%9C%9F) | |||||||||||||||||
| 主題 | モンモリロナイト(活性白土) | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||||||
| ID登録 | 10.57426/0002000213 | |||||||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||||||||||||||
| その他のタイトル | モンモリロナイトによるコーヒーのカフェインレス化 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||||||||||||||
| その他のタイトル | Decaffeination of Coffee by Montmorillonite | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 著者 |
尼子 克己
× 尼子 克己
× 濱田 麻理乃
× 竹内 亜未
× 宮前 瞳彩
× 北野 百萌
× 木村 涼
|
|||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||
| 内容記述 | Decaffeination of coffee by montmorillonite (MMT) was investigated, and it was confirmed that MMT selectively adsorbs caffeine in coffee. The time course of caffeine adsorption, dose dependence of MMT, and temperature dependence were examined from caffeine determination by HPLC, changes in absorption spectrum, and Brix values. The effect of the temperature at which the MMT was applied on the caffeine removal process changed the taste profile of the beverage, suggesting that the adsorbed components other than caffeine may have an effect. | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||
| 内容記述 | モンモリロナイト（MMT）によるコーヒーのカフェインレス化について検討した．MMT はコーヒー中のカフェインを選択的に吸着することを確認した．カフェイン吸着のタイムコース，MMT の用量依存性，温度依存性等をHPLC によるカフェイン定量，吸収スペクトラムの変化，Brix 値から検討した．カフェイン以外の成分も一定量失われていたが，それは水や超臨界二酸化炭素による市販カフェインレス飲料でも同様に観察された．MMT を作用させる温度を変えると，カフェイン除去過程が与える呈味性の傾向が変化したことから，カフェイン以外の吸着成分の影響が予想された． | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| bibliographic_information |
ja : 仁愛大学研究紀要. 人間生活学部篇 号 16, p. 1-11, ページ数 11, 発行日 2025-03-07 |
|||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 越前 : 仁愛大学 | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| item_10002_source_id_9 | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 21853363 | |||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||
