WEKO3
アイテム
加熱操作による天然色素のラジカル消去能への影響
https://doi.org/10.57426/00001342
https://doi.org/10.57426/00001342b50cf3f2-c5d6-4663-a9f0-203e34d6b8db
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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vol52_p25-28.pdf (1.3 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2022-06-03 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 加熱操作による天然色素のラジカル消去能への影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effects of heat treatment on radical scavenging ability of dietary coloring matter | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | eggplant exocarp | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | natural coloring matter | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | radical scavenging ability | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.57426/00001342 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
高木, 康之
× 高木, 康之× 野呂, 亜沙美× TAKAGI, Yasuyuki× NORO, Asami |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | We focus on the radical scavenging ability of dietary natural coloring matter. The purpose of this study was to compare the radical scavenging ability of dietary natural coloring matter obtained by different heat treatment methods. The radical scavenging ability of the natural coloring matter obtained by different heat treatment methods on the eggplant exocarp was measured by 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) method, and the DPPH radical scavenging ability was calculated by Trolox equivalent. As a result, it was confirmed that there was a difference in DPPH radical scavenging ability between the samples obtained by different heating treatment methods on the eggplant exocarp. | |||||
| 書誌情報 |
仁愛女子短期大学研究紀要 号 52, p. 25-28, 発行日 2020-03-31 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 仁愛女子短期大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 09138587 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
